Salpicão: conheça a história do prato brasileiro que vai estar na sua ceia de Natal

O salpicão é um prato tradicionalmente associado a celebrações e encontros familiares no Brasil, especialmente durante o Natal e outras festividades. Sua composição é extremamente versátil, variando entre diferentes regiões e gostos. Contudo, ele tem como base principal ingredientes frescos e saudáveis, geralmente combinando frango desfiado, vegetais e maionese.

Não tem uma origem precisa, mas sua criação é resultado de influências culinárias europeias adaptadas às tradições e ingredientes do Brasil. O termo “salpicão” vem do espanhol “salpicón”, que se refere a pratos feitos com pedaços variados de carnes ou frutos do mar, misturados com vegetais e temperos. Na Espanha, já era conhecido desde a Idade Média, especialmente como uma mistura de carnes e ervas aromáticas. Com o tempo, ele evoluiu para uma salada leve com frutos do mar, azeite e vinagre.

No Brasil, o salpicão foi adaptado às características locais. Ingredientes mais acessíveis, como frango desfiado e vegetais crus ou cozidos, passaram a compor o prato. A batata palha, amplamente usada na versão brasileira, também é uma adição única que confere crocância. Além disso, a combinação de sabores doces e salgados, como o uso de frutas (maçã, uva-passa, abacaxi), reflete o gosto brasileiro por misturas equilibradas.

Não há um “inventor” específico do salpicão brasileiro, mas se consolidou como um prato tradicional ao longo dos anos, sendo especialmente popular em festividades e almoços em família. Seu apelo está na facilidade de preparo, no sabor diversificado e na capacidade de adaptação a diferentes ingredientes e estilos alimentares. Em resumo, o salpicão é uma criação coletiva, que combina heranças europeias com a criatividade e diversidade gastronômica brasileira.

Confira receitas com salpicão

1. Salpicão Tradicional de Frango

• Ingredientes: Frango desfiado, cenoura ralada, milho, ervilha, uva-passa, batata palha, maionese.
• Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, finalize com a batata palha e sirva gelado.

2. Salpicão de Peito de Peru e Iogurte

• Ingredientes: Peito de peru defumado em cubos, maçã verde em pedaços, cenoura, iogurte natural, nozes picadas.
• Modo de preparo: Combine os ingredientes, substitua a maionese pelo iogurte e decore com nozes.

3. Salpicão Vegano

• Ingredientes: Pedaços de carne de jaca cozida, cenoura, pimentão, ervilha, maionese vegana.
• Modo de preparo: Prepare como o tradicional, mas com a maionese vegana e a carne de jaca no lugar do frango.

4. Salpicão de Bacalhau

• Ingredientes: Bacalhau desfiado, batata palha, cenoura, pimentão, azeitona preta, maionese.
• Modo de preparo: Cozinhe e desfie o bacalhau. Misture com os demais ingredientes e sirva gelado.

5. Salpicão Tropical

• Ingredientes: Abacaxi em cubos, frango desfiado, milho, maionese, batata palha, passas brancas.
• Modo de preparo: Misture os ingredientes, caprichando no abacaxi para um toque fresco e tropical.