Quer fazer em casa? Veja a receita do bolo gigante dos 127 anos de Campo Grande
O bolo de 840 quilos que será servido gratuitamente à população para comemorar os 127 anos de Campo Grande ganhou uma versão que cabe no forno de casa. O Senac MS adaptou a receita da massa usada na produção gigante e divulgou o passo a passo para que moradores possam reproduzir a sobremesa em tamanho doméstico.
A receita tem como base uma massa do tipo chiffon, conhecida pela textura leve e macia. Na adaptação preparada para as cozinhas das famílias, são necessários 20 gramas de fermento, 600 gramas de farinha de trigo, 500 gramas de açúcar refinado, 12 ovos, 120 gramas de óleo e 400 gramas de leite.
O preparo começa com as claras dos ovos batidas em neve junto com parte do açúcar. Em outro recipiente, devem ser misturadas as gemas, o óleo, o leite e o restante do açúcar. Depois, entram a farinha peneirada e o fermento. As claras em neve são incorporadas por último, delicadamente, para preservar a leveza da massa.
A orientação é colocar a mistura em uma assadeira e levar ao forno preaquecido a 170°C.
Recheio tem doce de leite
Para o recheio do bolo preparado para a festa, o Senac escolheu o doce de leite como referência aos sabores regionais. Em casa, porém, a receita pode ser adaptada de acordo com a preferência de cada família.
Entre as opções estão doce de leite pronto, brigadeiro ou beijinho. Para a cobertura, também é possível utilizar chantilly comprado pronto.
A ideia de divulgar a receita é fazer com que a comemoração dos 127 anos ultrapasse a distribuição do bolo gigante e chegue às cozinhas das famílias, segundo o presidente do Sistema Comércio MS, Juliano Wertheimer.
Bolo terá 32 metros e 840 quilos
Enquanto a versão doméstica pode ser preparada em uma assadeira convencional, a produção do aniversário terá proporções muito maiores. O bolo terá cerca de 840 quilos, aproximadamente 32 metros de extensão e será montado em 18 letras para formar o letreiro “CAMPO GRANDE 127 ANOS”. A expectativa é distribuir cerca de 2,5 mil pedaços.
Para preparar a estrutura, serão utilizados mais de 540 quilos de massa, além de recheio e cobertura. O doce de leite será o recheio escolhido para a versão que será entregue ao público.
O formato em letras também exigirá cortes nas massas. Para evitar desperdício, as aparas serão reaproveitadas na produção de bolos de pote.
Operação envolve cerca de 50 pessoas
A preparação do bolo gigante envolve uma operação que começa nas cozinhas do Senac e inclui produção, transporte, montagem, corte, distribuição e limpeza. Cerca de 50 colaboradores participarão das diferentes etapas.
As cozinhas passam por higienização e os profissionais seguem procedimentos de boas práticas na manipulação dos alimentos. Depois de preparados, os módulos do bolo serão transportados em veículo refrigerado e permanecerão protegidos até a montagem e a distribuição.
A ação também prevê medidas para reduzir o desperdício e segue princípios do Programa Ecos, iniciativa do Sistema Comércio voltada à adoção de práticas sustentáveis.
Quando e onde será distribuído
O bolo será entregue gratuitamente no dia 26 de agosto, após o desfile cívico em comemoração aos 127 anos de Campo Grande.
A distribuição ocorrerá na Avenida Afonso Pena, no trecho entre a Rua 14 de Julho e a Avenida Calógeras, na região central. A Prefeitura informou que o desfile terá início às 8h e contará com a participação de 60 entidades e instituições.
Receita do bolo de aniversário de Campo Grande
Ingredientes:
- 20 g de fermento;
- 600 g de farinha de trigo;
- 500 g de açúcar refinado;
- 12 ovos, com claras e gemas separadas;
- 120 g de óleo;
- 400 g de leite.
Modo de preparo:
Bata as claras em neve com parte do açúcar. Em outro recipiente, misture as gemas, o óleo, o leite e o restante do açúcar.
Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno a 170°C.
Para o recheio, a sugestão é utilizar doce de leite. Brigadeiro e beijinho também podem ser usados. Na cobertura, a opção é o chantilly, inclusive na versão pronta.